普洱茶先苦后甜，先涩后生津，这个是正常的，有很多普洱茶一开始是苦涩，然后回生津。我们说的“苦回涩生津”都是比较的快速的有时间限制的。这类古茶树常年在野外，喝普洱茶多少才算过多经过几百年的生，普洱茶和油切黑乌龙茶树龄高，茶叶自身的营养物质丰富，各个物质含量之间较为稳定，喝古树普洱茶的时候，有的茶品虽然苦涩味来得很快但化的也很快。
普洱茶品茗爱好者都有这样的体验，庆丰祥普洱茶黑字红字只有以生茶茶葺制造成的普洱茶品，下关勐库西半山普洱茶其茶中的甜味，最为纯雅，也最能代表普洱茶真性。普洱熟茶茶甜味表现。苦后为茶，平常心是道。不苦不涩不是茶，苦涩本来就是生茶的根本，生茶的生津回源于茶叶的苦涩，1.茶叶的主要成分就氨基酸，多酚类和碱类物质。
回:茶进入口腔后，转化产生甜的过，所谓苦尽来。品茗过中出现的一种味觉体验，苦涩退去后口腔出现的一种甜味，称为回。 再说生津:指口腔中分泌出唾液。喝到品质好的普洱茶时，我们都会有苦后回、涩后生津的感觉。苦与涩在其他物质中也存在，为什么单单在茶叶、其是普洱茶中存在苦后回、涩后生津的现象，背后的原理是什么呢。
普洱茶中的回生津是什么？回回指的是苦涩过后产生甜的过，所谓“苦尽来”。苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回回有快有慢。云南大叶种本来就具有强烈的苦涩味道，普洱茶化石和饼的区别苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回生津。与其他茶类不同的是，普洱茶的回一般都比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位。
茶叶中的茶多酚是普洱茶涩味或涩感的主要，而脂型儿茶素则是构成茶多酚的重要成分之一。这也是茶叶具有涩感的一个必然原因。普洱茶的苦涩之后，舌面、两颊、上颚、喉部都会出现甜甜的感觉，这就是回。回越迅速，越持久，感觉越强烈，说明普洱茶的品质越好。 韵，即生津回强烈且持久。
当我们第一口茶进入口腔时，不一会儿，喝了普洱茶肚子会痛吗不停的有唾液和甜感，这时候产生的滋味就是经常说的普洱茶的生津与回。生津回到底是怎么一回事呢。普洱茶的和甜呢？不知道大家有没有听过这样的一句话，胃熟茶和普洱茶的功效苦涩在口腔中化开后，回生津。而，并非甜。甜和回的区别在于，甜是入口即甜，立竿见影；而回则是入口不甜，过一会再甜。
普洱茶茶的苦味形成的主要的物质是咖啡因和茶单。 1、咖啡因的苦是不会留舌本、很快就能化掉，这种苦味是“回”的基础。 。在喝茶时，因为茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果胶、维生素等物质，可促进口腔排出唾液，这就是“茶生津”。 在品味普洱茶时候，可能一开始会有微微苦涩的感觉。
|来源：曲江区门户
